Tranche de gigot d'agneau à la menthe, oignon-ail à la crème et haricots coco

Hier soir, deux nouveaux produits à tester. Le premier, les haricots coco, que j'ai préparés comme Richard (mon généreux et très sympathique fournisseur en fruits et légumes bio) me l'avait conseillé, c'est-à-dire tout simplement poêlés quelques minutes dans un peu d'huile d'olive - les fèves s'étant avérées également délicieuses crues. Puis le deuxième, le sirop au poivre de Tasmanie, qui faisait partie d'un colis de la maison Thiercelin rempli d'épices que j'ai hâte d'essayer, et qui rien qu'en quelques gouttes sur le bout du doigt éveille déjà les papilles.

Pour 2 personnes :

• 2 tranches de gigot d'agneau
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 4 haricots coco
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de sirop au poivre de Tasmanie Thiercelin
• menthe séchée hachée

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail hâchés finement dans un filet d'huile d'olive et le sirop au poivre une dizaine de minute.
Répartir sur les bords de la poêle, faire fondre une noix de beurre au milieu et saisir les tranches de gigot environ 6 minutes de chaque côté, en saupoudrant chaque face de menthe.
Pendant ce temps, dans une seconde poêle, faire revenir les haricots coupés en tronçons (de telle sorte qu'un tronçon comporte une fève) dans un peu d'huile d'olive à feu assez vif jusqu'à ce que la viande soit prête, en remuant régulièrement.
Dans la grande poêle, ajouter la crème sur le mélange ail-oignon et remuer à la spatule pour bien l'incorporer, le temps que la viande soit prête à être servie.
Saler éventuellement au moment de servir.

Petite remarque, si contrairement à moi vous avez plus de deux plaques, transvasez l'ail et l'oignon dans une troisème poêle au moment de cuire les tranches de gigot, parce que mélanger la crème sur les bords en faisant attention que ça déborde le moins possible sur la viande ... c'est pas très pratique haha.