Alors, que j'explique à tout le monde, en ce moment je sollicite des personnes d'un peu partout pour découvrir les (plus ou moins) spécialités des autres pays, et je commence cette série par la Suède avec un gâteau au fromage. Il fallait du cottage cheese, que je n'ai pas trouvé dans les quelques supermarchés autour de chez moi, donc je suis allée en Allemagne et là-bas, il y en a à foison, et on le trouve sous le nom de Körniger Frischkäse ! N'en ayant acheté que 250g, j'ai fait moitié-moitié avec de la ricotta. Résultat : la texture est à la fois aérée et fondante, mais j'ai hâte de réessayer avec la bonne quantité de cottage cheese, pour voir si le goût sera un peu plus marqué - après, quand on le mange avec la confiture, c'est parfait !

Merci à Erik pour la recette, et pour m'avoir fait découvrir Käthe Kollwitz et ses merveilleux dessins (le lien vers Google image, pour les fainéants, mais ça mérite au moins un coup d'oeil).

• 3 oeufs
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 125mL de farine
• 500mL de lait
• 250mL de crème fraîche
• 500g de cottage cheese
• 125mL d'amandes en poudre
• quelques gouttes d'extrait d'amande amère
• le zeste d'un citron

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Battre le cottage cheese avec les amandes et le zeste.
Battre la farine avec le lait et la crème fraîche.
Battre ces 3 mélanges ensemble et transvaser le tout dans un moule beurré.
Cuire environ 1h-1h30 au four préchauffé à 175°C.

Servir tiède avec de la crème fouettée et de la confiture de cerise.

J'avais envie d'un repas rapide sans une montagne de vaisselle à faire, donc ce soir, c'était cru, c'était léger, même si je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter un peu de piastrellou avec, fromage au lait de bufflone découvert vendredi et qui ne va pas faire long feu dans mon frigo (par ici, si ça vous intéresse) ... Et n'oubliez pas de rajouter un peu de jus de citron si vous ne comptez pas le consommer immédiatement !

Pour 2 personnes :

• 1 avocat
• 1 grosse poire
• 1/2 oignon
• 1 pincée de menthe séchée
• eau (environ 100mL)
• 1 filet d'huile d'olive
• 1/4 à 1/2 piastrellou
• noix de muscade
• sel, poivre
• quelques graines (courge et sésame pour moi) pour la déco'

Peler et couper en petits morceaux l'avocat, la poire et l'oignon.
Saler, poivrer, ajouter la menthe, l'huile d'olive, et la noix de muscade râpée et mixer le tout, en ajustant le volume d'eau selon la texture désirée.
Laisser reposer (ou non) au frais.
Servir dans un bol, en y émiettant le piastrellou et en parsemant de graines.

Recyclons, tartinons, grignotons.

• le vert d'un gros poireau
• 1 bonne cuillère à soupe de tahin
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
• 1 filet de jus de citron
• ail semoule
• huile d'olive
• huile de sésame
• noix de muscade
• thym
• sel
• poivre

Faire revenir le poireau émincé dans de l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Ajouter un peu d'huile de sésame (attention, le goût est assez prononcé) et mixer avec le reste des ingrédients en ajustant selon vos goûts.
Réserver quelques heures au frais avant de déguster.

Histoire de profiter des quelques couleurs vives que l'hiver veut bien nous laisser.

• flocons d'avoine
• flocons de châtaigne toastés
• graines de lin
• graines de courge
• 1 mangue sauvage coupée en cubes (ou 1/2 mangue normale)
• 1/2 grenade
• lait de riz

Simplement tout mélanger dans les proportions qui vous plairont !

 
Premier essai avec des fleurs d'hibiscus, je suis relativement satisfaite, je n'avais plus d'oeufs chez moi et finalement ça passe très bien sans !

• 3 cuillères à soupe de fleurs d'hibiscus séchées
• 160g de farine
• 80g de farine de sarrasin
• 100g de sucre
• 100g de beurre en morceaux
• 1 petite cuillère à café de bicarbonate

Dans une casserole, faire chauffer les fleurs d'hibiscus dans 100mL d'eau, retirer du feu dès les premiers bouillons et laisser infuser une dizaine de minutes.
Mélanger le reste des ingrédients puis y ajouter le "jus" d'hibiscus et éventuellement les fleurs.
Remplir les moules à madeleines et cuire entre 10 et 15 minutes selon la taille des moules au four préchauffé à 180°C.

Voici une petite salade bien fraîche qui, en plus d'être bien complète, m'a permis d'enfin utiliser l'orge qui traînait dans mon placard, et franchement, c'est pas mauvais du tout, et puis, ça change un peu du blé !

Pour 4 personnes :

Pour la salade :

• 200g d'orge séché/mondé
• 2 brocolis
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (mirin)
• 2 cuillères à soupe de sucre roux

Rincer les graines d'orge, les mettre à chauffer dans un gros volume d'eau froide et cuire environ 1h15 après ébullition. Égoutter et réserver.
Cuire les brocolis à la vapeur et réserver.
Préparer les oeufs brouillés dans un filet d'huile d'olive en ajoutant la sauce soja, le mirin et le sucre roux en début de cuisson. Réserver.

Pour la sauce :

• 1 cuillère à soupe de tahin
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de mirin
• lait de soja

Dans un bol, mélanger le tahin à la sauce soja et au mirin, puis ajouter du lait de soja jusqu'à mi-hauteur du bol.

Mélanger la sauce à l'orge, aux brocolis et aux oeufs brouillés et réserver quelques heures au frais avant de servir.

Voici un dessert qu'un couchsurfer danois nous a fait découvrir : rødgrød med fløde, signifiant littéralement "bouillie/porridge rouge avec de la crème" et consistant en une bouillie de fruits rouges divers et variés recouverte d'un peu de crème, parfois fouettée. Nous avons donc utilisés les fruits que nous avions sous la main, mais l'on peut très bien ajouter ou les remplacer par des fraises, framboises et autres. Puisque cela semble être un dessert très répandu, dont les quantités varient selon chaque recette familiale, je vous laisse le plaisir de les définir selon vos préférences. À noter également que l'on peut le déguster avec le rødgrød chaud, tiède, ou reposé une nuit au frais, il ne manque plus qu'un peu de soleil pour apprécier pleinement ce dessert léger et frais !

Pour le rødgrød :

• groseilles
• cerises
• myrtilles
• sucre
• fécule de pomme de terre

Rincer les fruits, les trier, et dénoyauter les cerises.
Mettre tous les fruits dans une casserole, ajouter de l'eau jusqu'aux 3/4 de la hauteur des fruits et cuire à feu doux pendant 3-4 minutes.
Retirer du feu, mixer, et ajuster en sucre.
Diluer la fécule (ajuster la quantité selon la texture désirée) dans un peu d'eau, l'ajouter à la bouillie de fruits rouges et remuer en continu avec une cuillère en bois pendant quelques minutes.

Pour le fløde :

• crème fraîche semi-épaisse
• lait de noisette

Mélanger la crème et le lait et en déposer sur la bouillie de fruits rouges.

Pour ce tour en cuisine, j'ai dû piocher une recette chez Clairette, dont le blog vaut vraiment le détour, et c'est Mariva qui viendra piocher chez moi.
J'ai donc choisi la recette de ces petits fondants, que j'ai réalisé en version ramequin et en version moule à muffin, que j'ai laissées pour la même durée dans le four, j'ai donc eu des ramequins bien fondants et des petits moelleux un peu trop cuits, donc, à mon avis, ne laissez pas surcuire. En tout cas, le goût est simple, le peu de sucre laisse ressortir les arômes des autres ingrédients, et en plus, c'est super léger, idéal pour finir un repas en été, sans oublier que ça prend 5 minutes à préparer, donc c'est vraiment pratique ! À essayer avec des fruits rouges ...

Voici la recette (et merci Clairette !) :

Pour 1 coulant (ou 2 petits) :

• 1 oeuf
• 25g de yaourt (0%)
• 1/2 c. à s. de sucre
• 1/2 c. à c. de vanille
• 1/2 c. à c. de café soluble
• 6g de Maïzena
• 2 gros carrés de chocolat noir

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez les ramequins s'ils ne sont pas en silicone et réservez au frais.

Dans un bol, mélangez l'oeuf et le sucre, puis ajoutez la vanille et le café. Mélangez bien jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajoutez ensuite la Maïzena, puis la yaourt. Mélangez bien et versez dans les moules. Enfoncez légèrement les carrés de chocolat au centre (jusqu'à ce qu'ils soient recouverts) et enfournez 8 à 10 min.

Surveillez bien selon votre four.

Voici enfin mon article pour ce tour en cuisine, durant lequel j'ai dû piocher une recette sur Le journal d'une pin-up en cuisine et c'est le blog Cuisine de Pascale qui est venu piocher chez moi.

J'ai choisi la recette des petites tartelettes au citron meringuées, que j'ai transformées en une seule grande tarte (en divisant juste la quantité de pâte sablée par deux), n'ayant pas de moule à tartelettes mais mourant d'envie de l'essayer quand même. Pour la meringue, également par manque de matériel, j'ai délaissé l'italienne pour en faire une normale. Résultat : génial, un goût bien prononcé de citron et une pâte vraiment délicieuse, tout ceci n'ayant évidemment pas fait long feu avec tout le monde qui en redemandait une part. Bref, merci beaucoup pour cette recette que je réutiliserai sûrement souvent ! :)

Et voici sa recette :

Pâte sablée:

Voici la recette que je fais, libre à vous d'adapter la quantité ou de faire celle de Cookin.Avec cette recette vous avez au moins de quoi remplir 4 fois l'empreinte 12 tartelettes.

• 500 gr de farine
• 200 gr de sucre glace
• 250 gr de beurre
• 2 oeufs
• une prise de sel
• vanille liquide QSP

Mettre à sabler le sucre la farine, le sel et le beurre au batteur à la feuille.Quand on obtient une très fine poudre sans aucun morceaux de beurre, ajouter les oeufs et la vanille.Des que la pâte est amalgamée, la déposer sur la Roulpat et la fraser avec la paume de la main.

Le fraisage a deux buts: donner un minimum de corps à la pâte et controler qu'il ne reste aucun morceaux de beurre, auquel cas à la cuisson ceux ci fondraient et laisseraient à la place des trous!

Reserver au frais au minimum une demi heure avant emploi.

Pour l'appareil au citron:

• 140 ml de jus de citron
• zeste de citron rapé ou en julienne très fine
• 200 gr de sucre
• 240 gr d'oeufs
• 140 gr de beurre fondu

Blanchir les oeufs avec le sucre , puis ajouter dans l'ordre, le zeste, le beurre fondu et pour finir le jus de citron.

Procédé des tartelettes:

Foncer l'empreinte tartelettes avec la pâte sablée.

Laisser reposer une heure ou plus au froid.

Garnir avec l'appareil citron et enfourner pour 20 minutes à 180°.

Une fois les tartelettes cuites, garnir à la poche à douille canelée assez grosse de meringue italienne, poudrez de sucre glace pour repasser au four à 200° pour faire crouter la meringue.

Ca y est, je me suis enfin décidée à essayer de faire mon propre houmos, et vue la vitesse à laquelle il s'est fait dévorer, j'en conclue qu'il ne devait pas être si mal que ça pour un premier essai. Donc, merci à la fine équipe qui est restée près du mixeur pour goûter à chaque étape et me faire part de précieux conseils (et qui s'est embêtée à enlever la peau des pois chiches à ma place), car je sens que ce petit bol va ressortir assez souvent cet été. :)

• 265g (égouttés) de pois chiches cuits et leur jus
• 2 cuillères à soupe de tahin
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• le jus d'un demi-citron
• 1 cuillère à café de sumac
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 pincée de piment doux
• sel, poivre

Égoutter les pois chiches et conserver leur jus.
Retirer la peau des pois chiches (il suffit de pincer avec le doigt pour qu'elle s'enlève).
Ajouter le tahin et mixer.
Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, mixer, et ajuster la texture avec le jus des pois chiches (environ 2 cuillères à soupe pour moi).
Ajouter le reste des ingrédients en ajustant selon vos goûts et réserver au frais.
Au moment de servir, creuser un trou au milieu et y verser un filet d'huile d'olive.
Décorer éventuellement de quelques graines de sésame noir.