Ou comment cuisiner dans un studio de 21m²

21 mars 2013

Ostkaka (gâteau au fromage suédois)

 

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Alors, que j'explique à tout le monde, en ce moment je sollicite des personnes d'un peu partout pour découvrir les (plus ou moins) spécialités des autres pays, et je commence cette série par la Suède avec un gâteau au fromage. Il fallait du cottage cheese, que je n'ai pas trouvé dans les quelques supermarchés autour de chez moi, donc je suis allée en Allemagne et là-bas, il y en a à foison, et on le trouve sous le nom de Körniger Frischkäse ! N'en ayant acheté que 250g, j'ai fait moitié-moitié avec de la ricotta. Résultat : la texture est à la fois aérée et fondante, mais j'ai hâte de réessayer avec la bonne quantité de cottage cheese, pour voir si le goût sera un peu plus marqué - après, quand on le mange avec la confiture, c'est parfait !

Merci à Erik pour la recette, et pour m'avoir fait découvrir Käthe Kollwitz et ses merveilleux dessins (le lien vers Google image, pour les fainéants, mais ça mérite au moins un coup d'oeil).

  • 3 oeufs
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 125mL de farine
  • 500mL de lait
  • 250mL de crème fraîche
  • 500g de cottage cheese
  • 125mL d'amandes en poudre
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère
  • le zeste d'un citron

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Battre le cottage cheese avec les amandes et le zeste.
Battre la farine avec le lait et la crème fraîche.
Battre ces 3 mélanges ensemble et transvaser le tout dans un moule beurré.
Cuire environ 1h-1h30 au four préchauffé à 175°C.

Servir tiède avec de la crème fouettée et de la confiture de cerise.

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12 mars 2013

Velouté cru poire-avocat et piastrellou

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J'avais envie d'un repas rapide sans une montagne de vaisselle à faire, donc ce soir, c'était cru, c'était léger, même si je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter un peu de piastrellou avec, fromage au lait de bufflone découvert vendredi et qui ne va pas faire long feu dans mon frigo (par ici, si ça vous intéresse) ... Et n'oubliez pas de rajouter un peu de jus de citron si vous ne comptez pas le consommer immédiatement !


Pour 2 personnes :

  • 1 avocat
  • 1 grosse poire
  • 1/2 oignon
  • 1 pincée de menthe séchée
  • eau (environ 100mL)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1/4 à 1/2 piastrellou
  • noix de muscade
  • sel, poivre
  • quelques graines (courge et sésame pour moi) pour la déco'

Peler et couper en petits morceaux l'avocat, la poire et l'oignon.
Saler, poivrer, ajouter la menthe, l'huile d'olive, et la noix de muscade râpée et mixer le tout, en ajustant le volume d'eau selon la texture désirée.
Laisser reposer (ou non) au frais.
Servir dans un bol, en y émiettant le piastrellou et en parsemant de graines.

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11 févr. 2013

Tartinade de verts de poireau

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Recyclons, tartinons, grignotons.

  • le vert d'un gros poireau
  • 1 bonne cuillère à soupe de tahin
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 filet de jus de citron
  • ail semoule
  • huile d'olive
  • huile de sésame
  • noix de muscade
  • thym
  • sel
  • poivre

Faire revenir le poireau émincé dans de l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Ajouter un peu d'huile de sésame (attention, le goût est assez prononcé) et mixer avec le reste des ingrédients en ajustant selon vos goûts.
Réserver quelques heures au frais avant de déguster.

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10 févr. 2013

Muesli à la mangue sauvage, grenade et châtaigne

CIMG0011Histoire de profiter des quelques couleurs vives que l'hiver veut bien nous laisser.

  • flocons d'avoine
  • flocons de châtaigne toastés
  • graines de lin
  • graines de courge
  • 1 mangue sauvage coupée en cubes (ou 1/2 mangue normale)
  • 1/2 grenade
  • lait de riz

Simplement tout mélanger dans les proportions qui vous plairont !

10 janv. 2013

Madeleines à l'hibiscus et farine de sarrasin

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Premier essai avec des fleurs d'hibiscus, je suis relativement satisfaite, je n'avais plus d'oeufs chez moi et finalement ça passe très bien sans !

  • 3 cuillères à soupe de fleurs d'hibiscus séchées
  • 160g de farine
  • 80g de farine de sarrasin
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre en morceaux
  • 1 petite cuillère à café de bicarbonate

Dans une casserole, faire chauffer les fleurs d'hibiscus dans 100mL d'eau, retirer du feu dès les premiers bouillons et laisser infuser une dizaine de minutes.
Mélanger le reste des ingrédients puis y ajouter le "jus" d'hibiscus et éventuellement les fleurs.
Remplir les moules à madeleines et cuire entre 10 et 15 minutes selon la taille des moules au four préchauffé à 180°C.

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16 août 2012

Salade d'orge, brocoli et oeufs brouillés

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Voici une petite salade bien fraîche qui, en plus d'être bien complète, m'a permis d'enfin utiliser l'orge qui traînait dans mon placard, et franchement, c'est pas mauvais du tout, et puis, ça change un peu du blé !


Pour 4 personnes :

Pour la salade :

  • 200g d'orge séché/mondé
  • 2 brocolis
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (mirin)
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux

Rincer les graines d'orge, les mettre à chauffer dans un gros volume d'eau froide et cuire environ 1h15 après ébullition. Égoutter et réserver.
Cuire les brocolis à la vapeur et réserver.
Préparer les oeufs brouillés dans un filet d'huile d'olive en ajoutant la sauce soja, le mirin et le sucre roux en début de cuisson. Réserver.

Pour la sauce :

  • 1 cuillère à soupe de tahin
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • lait de soja

Dans un bol, mélanger le tahin à la sauce soja et au mirin, puis ajouter du lait de soja jusqu'à mi-hauteur du bol.

Mélanger la sauce à l'orge, aux brocolis et aux oeufs brouillés et réserver quelques heures au frais avant de servir.